絲瓜豆腐羹

絲瓜豆腐羹

快上好菜網學這道好吃開胃的絲瓜豆腐羹！

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食材

梅花肉50g、嫩豆腐1盒、絲瓜1條、鹹蛋白3顆、鮮香菇50g、薑3片、蔥1支、蒜頭4瓣

調味料

鹽巴少許、糖1小匙、胡椒粉適量、香油一小匙

◎ 太白粉水：太白粉1大匙、水4大匙

※一小匙5cc、一大匙15cc、一碗200c

料理故事

絲瓜在蔬菜中常被忽略，但其實絲瓜含有豐富蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養成份，且熱量低、水份高，吃起來脆甜清香，也可以增加飽足感，口感清新而不膩。把絲瓜加入羹湯中，再加入滑嫩順口的豆腐，端上桌肯定立刻見底 ，齒頰留香！

美味步驟

1. 絲瓜去皮斜切角塊、香菇切丁、梅花肉切絲、鹹蛋白用湯匙挖出弄碎備用，起油鍋，把薑末跟蔥白稍微爆香

2. 放入梅花肉絲拌炒至肉色變白接著放入鹹蛋白拌炒均勻

3. 放入香菇丁及絲瓜拌炒

4. 接著加入約600CC的水、糖及適量鹽巴調味，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘

5. 開鍋蓋後，邊緩慢加入太白粉水勾芡邊攪拌，勾芡完再放入豆腐

6. 起鍋前淋點香油，灑上胡椒粉及蔥花即完成

※ 在步驟4中加入少許糖，可以中和掉鹹蛋白的鹹味喔！