絲瓜豆腐羹
快上好菜網學這道好吃開胃的絲瓜豆腐羹！
食材
梅花肉50g、嫩豆腐1盒、絲瓜1條、鹹蛋白3顆、鮮香菇50g、薑3片、蔥1支、蒜頭4瓣
調味料
鹽巴少許、糖1小匙、胡椒粉適量、香油一小匙
◎ 太白粉水：太白粉1大匙、水4大匙
※一小匙5cc、一大匙15cc、一碗200c
料理故事
絲瓜在蔬菜中常被忽略，但其實絲瓜含有豐富蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養成份，且熱量低、水份高，吃起來脆甜清香，也可以增加飽足感，口感清新而不膩。把絲瓜加入羹湯中，再加入滑嫩順口的豆腐，端上桌肯定立刻見底
，齒頰留香！
美味步驟
1. 絲瓜去皮斜切角塊、香菇切丁、梅花肉切絲、鹹蛋白用湯匙挖出弄碎備用，起油鍋，把薑末跟蔥白稍微爆香
2. 放入梅花肉絲拌炒至肉色變白接著放入鹹蛋白拌炒均勻
3. 放入香菇丁及絲瓜拌炒
4. 接著加入約600CC的水、糖及適量鹽巴調味，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘
5. 開鍋蓋後，邊緩慢加入太白粉水勾芡邊攪拌，勾芡完再放入豆腐
6. 起鍋前淋點香油，灑上胡椒粉及蔥花即完成
※ 在步驟4中加入少許糖，可以中和掉鹹蛋白的鹹味喔！
